2016年12月26日月曜日

レシピ

おすすめのレシピ

冬休みや年末年始、人が集まるこの時季に
おススメのレシピをご紹介します。


軽食やワイン・お酒のお供にぴったり。





寒い日には熱々のオニオングラタンスープ
フランスパンとご一緒に♪


日仏商事は2017年2月に開催されるモバックショウに出展いたします。
日仏商事ブースの詳しい情報については随時ご案内してまいります。

3月には“Tradition トラディション” 製パン講習会を開催予定です。

来年も皆様に楽しんでいただける情報をご提案してまいりますので
引き続き、どうぞよろしくお願いいたします。





2016年12月7日水曜日

レシピ

“Baguette Feuilletée”
バゲット・フィユテ 

フランスパンの生地にバター+α を折り込んで作る
“バゲット・フィユテ”をご紹介します。





フランスパンの生地を仕込みます。
風味と食感の改良に最適なフルネテロワールパンミニッツを加えます。

発酵をとった生地を冷蔵後、分割しバター+α を
折り込んでいきます。

今回の+α は3種類。
①バター120g/塩2g
②バター120g/塩2g/ハーブ3g
③バター100g/ロックフォール50g

折り込み後、カットし、ねじる成形を行います。   



ホイロをとった後に焼成します。



バターの風味が豊かなザクッとした食感が楽しいバゲット・フィユテ。
ハーブやチーズの種類を変えて
アレンジしてみてはいかがでしょうか。