2017年6月27日火曜日

商品紹介


パワーフラワー

フードカラーリングシステム 

活用法 Vol.2


今回は『パワーフラワー フードカラーリングシステム』を活用し、
"グラサージュ" と"バタークリーム"に使用する工程をご紹介します。


グラサージュ



<工程>

カラーマスターから色を選びます。(今回はRED 5Aを選択)
パワーフラワーを準備します。(RED:8個)

②約45℃に溶かしたグラサージュを準備します。

③使用するグラサージュの1/4量を加え、
溶けるまで1~2分待ち混ぜ合わせます。


④残りのグラサージュを加えハンドブレンダーで混ぜます。
(ハンドブレンダーで混ぜることでしっかり混ざり、
より発色が良くなります。)

⑤適切な温度に調節後コーティングします。


バタークリーム



<工程>

カラーマスターから色を選びます。
(今回はYELLOW 3Cを選択)
パワーフラワーを準備します。(YELLOW:2個)

②電子レンジなどで溶解します。

③バタークリームの一部と混ぜ合わせます。

④残りのバタークリームを加え混ぜ合わせます。

しっかり馴染ませたら色付けしたバタークリームの完成。
この様にバタークリームの色付けも簡単にできます。


カラーマスターを使用される際の注意事項
カラーマスターに掲載している色は目安です。
実際に着色した際に色の差異が生じる可能性が
ございますので予めご了承ください。

2017年6月20日火曜日

商品紹介

パワーフラワー

フードカラーリングシステム 

活用法 Vol.1



今回は『パワーフラワー フードカラーリングシステム』を活用し、
"チョコレート"に使用する工程をご紹介します。


チョコレート




<工程>

カラーマスターから色を選びます。(今回はGREEN 11Cを選択)
パワーフラワーを準備します。(YELLOW:8個 BLUE:1個)

②約45℃に溶かしたチョコレート(ホワイト・ミルク)を準備します。

③使用するチョコレートの1/4量を加え、
溶けるまで1~2分待ち混ぜ合わせます。

④残りのチョコレートを加えハンドブレンダーで混ぜます。
(ハンドブレンダーで混ぜることでしっかり色が混ざり、
より発色が良くなります。)

⑤必要に応じてテンパリングをとり、ムーラージュなどに使用します。


⑨完成

今回はムーラージュの使用例をご紹介しました。
皆さんもぜひこの商品で様々な色を試してみませんか?


カラーマスターを使用される際の注意事項
カラーマスターに掲載している色は目安です。
実際に着色した際に色の差異が生じる可能性が
ございますので予めご了承ください。

次回は活用法Vol.2をご紹介します。



2017年6月13日火曜日

商品紹介


パワーフラワー

 フードカラーリングシステムのご紹介




4色の花を組み合わせて理想の色を作ってみませんか


カカオバターと色素でできた、
可愛らしい花の形をした油性の着色料です。

使い方は本製品を”カラーマスター(色見本)”に沿って
チョコレートやグラサージュと混ぜ合わせるだけ。

一度見つけたお気に入りの色はいつでも再現が可能です。
※”カラーマスター”は別途購入が必要です。



ラインナップ


※カラー別での取り扱いとなります。

別途ご用意しておりますカラーマスターをご覧いただくことで、
着色したい色と、本製品の配合量が一目で分かります。
※基本配合:ホワイトチョコレート400gに対して

次の写真は、カカオバリーゼフィール34%(ホワイトチョコレート)を
使用して着色した場合のイメージになります。
※カラーマスターに掲載している色は目安です。
ホワイトチョコレートも商品によって色味が異なり、
実際に着色した際に色の差異が生じる可能性が
ございますので予めご了承ください。


様々なお菓子を思い通りに「色づけすることができます」

製品の詳細については商品ページでもご覧いただけます。

活用法をご紹介いたします。

2017年6月5日月曜日

レシピ


パンニュース 2017年 洋菓子特集号
~『フルーツを使ったパンと菓子』 輸入商社からのレシピ提案~に
掲載して頂いたレシピをご紹介いたします。


「マンゴー」


マンゴーのピューレを入れた生地で、
ソテーしたマンゴーを包んだブリオッシュです。


配合と工程はこちら↓


冷凍ピューレマンゴ入りの生地を仕込みます。

冷凍マンゴモルソーをキャラメルソテーします。

マンゴモルソー 500g、砂糖 30g、バター 10g、

分割した生地にマンゴモルソーのソテーを8~10g包みます。

カップに入れて焼成します。



鮮やかな黄色と完熟したマンゴーの自然な甘みが特徴のブリオッシュです。