製パン講習会

製パン講習会を開催しました！

2017.06.06 at Tokyo／2017.06.21 at Kobe

日仏商事の研究開発課スタッフが主催する製パン講習会を
東京、神戸の2ヶ所で開催しました。

講習テーマは“Tradition トラディション”です。

フランスパン　ディレクト法、パン・オ・ルヴァン、

パン・ド・カンパーニュ（冷蔵法）の実演と講義を行いました。

冷蔵法は復温の際の注意点、水分量の多い柔らかい生地の

比較を行い、検証いたしました。

また、発酵種の調整と管理やLV1サフルヴァンについて

説明いたしました。

 ＜講習内容＞
◆ 「フランスパン　ディレクト法」

◆ 「パン・オ・ルヴァン」
◆「パン・ド・カンパーニュ（冷蔵法）」

＜実演の様子＞

　

この講習会では、皆様が普段疑問に思っていらっしゃること、

現場ではなかなか確認（テスト）が難しいことなどを

実際に検証していただけます。

また、製パンに関する問題解決のお手伝いは

いつでも承りますのでお気軽にご相談ください！

次回の講習会は9月上旬を予定しております。（募集告知は8月上旬）