製パン講習会

製パン講習会を開催しました！

2017.09.12 at Tokyo／2017.09.20 at Kobe

日仏商事の研究開発課スタッフが主催する製パン講習会を

東京、神戸の2ヶ所で開催しました。

講習テーマは“Tradition トラディション”です。

フランスパン　ディレクト法・パートフェルメンテ法、
冷蔵法を中心に実習と講義を行いました。


＜実演の様子＞

生地を仕込みながらオートリーズの状態を確認。

皆さんで成形した生地を焼成します。

焼成後に試食を行い、比較検証します。

この講習会では、皆様が普段疑問に思っていらっしゃること、

現場ではなかなか確認（テスト）が難しいことなどを

実際に検証していただけます。

また、製パンに関する問題解決のお手伝いは

いつでも承りますのでお気軽にご相談ください！

次回の講習会は11月中旬を予定しております。（募集告知は10月中旬）